Вино обладает золотистым цветом с медными, почти розовыми отблесками — эффект «розового золота» в бокале. Этот оттенок появляется благодаря деликатной мацерации на кожице: Пино Гриджо по природе даёт слегка окрашенный сок, и лёгкий контакт с кожицей превращает его в традиционный стиль ramato.

Во вкусе Curubella плотное, обволакивающее и очень выразительное. Мягкая, почти маслянистая атака постепенно раскрывается нотами кандированной клементины, лайма, жёлтого цитруса, белой и крыжовниковой ягоды, на фоне появляются оттенки воска, мёда, сладких специй и не обжаренного миндаля. Структура серьёзная для белого вина: чувствуется тонкая танинность от кожицы, яркая, но прекрасно уравновешенная кислотность и солоноватая минералика, создающие долгое, сухое, минерально-цитрусовое послевкусие.

Аромат очень сложный и «расслоённый»: сначала это ощущение весны — жасмин, цветы сливы, календулы и липовый мёд; затем проявляются ноты сушёного абрикоса, дыни, папаи, белой и жёлтой груши, апельсиновой цедры и лайма, к которым присоединяются белый перец, травяные и бальзамические нюансы, а также характерный для винтажа оттенок влажного камня и минералов. По мере аэрации букет становится ещё глубже и уходит в сторону медовых, ореховых и пряных тонов.

Это по-настоящему универсальное гастрономическое вино. Летом Curubella отлично работает как статусный аперитив и спутник обжаренных морских гребешков на креме из зелёного горошка, ризотто с римской капустой и филе кефали или трески, тартаров из красных креветок, морских закусок и сложных салатов с цитрусами и травами. В холодное время года оно прекрасно сочетается с равиоли со свёклой и рикоттой, ризотто с тыквой и белыми грибами, пастой с анчоусами или сардинами, а также с белым мясом — телятиной, индейкой или курицей в сливочных и пряных соусах, где природная сладость и мягкость мяса красиво подхватывают минеральность и кремовую текстуру вина. Оптимальная температура подачи — около 10–12 °C, в достаточно крупный бокал для сложных белых; вину стоит дать несколько минут «подышать», чтобы полностью раскрылись цветочные, пряные и минеральные грани.